Bếp mang bếp than và nguyên liệu tới tận nơi, nấu tại chỗ cho nhóm từ hai mươi người. Có người phục vụ và dọn dẹp sau tiệc.
Dành cho tiệc tân gia, sinh nhật, họp mặt gia đình ở nhà riêng hoặc sân vườn, từ hai mươi khách trở lên.
Quán mang tới: nguyên liệu tươi sơ chế sẵn, bếp than hoặc bếp gas mini, nồi lẩu, bát đĩa, và gia vị. Bếp trưởng nấu tại chỗ nên món ra nóng, không phải hâm lại.
Nhân sự: một bếp chính và một tới hai người phục vụ tuỳ số khách. Nhóm phục vụ dọn dẹp và mang đồ về sau tiệc — gia chủ không phải rửa gì.
Khảo sát trước: với tiệc trên ba mươi khách, chúng tôi tới xem chỗ trước một ngày để tính chỗ đặt bếp, đường điện và lối đi. Việc này miễn phí và thường mất chừng mười lăm phút.
Đặt trước: ít nhất ba ngày. Tiệc vào cuối tuần hoặc dịp lễ nên đặt trước một tuần vì số bếp có hạn.
Chi phí: tính theo thực đơn và số khách, cộng phí phục vụ trọn gói. Báo giá gửi trước bằng tin nhắn để gia chủ chốt rồi mới chuẩn bị.
