Hải sản đóng hộp giữ nhiệt, sốt để riêng cho khỏi ỉu. Đặt trước ba mươi phút là có phần chờ sẵn.
Gần như mọi món trong thực đơn đều mang về được, trừ nhóm lẩu cần ăn nóng tại chỗ (nồi lẩu vẫn đặt được nhưng phải mang nồi hoặc thùng giữ nhiệt tới).
Cách đóng gói: phần cái và phần sốt đóng riêng hai hộp. Đây là điểm khác biệt đáng kể — món xào đóng chung sốt thì sau hai mươi phút ngấm nước, vỏ ốc mềm nhũn và sốt loãng ra. Để riêng thì về nhà trộn lại gần như vừa ra chảo.
Thời gian: đặt trước ba mươi phút là có phần chờ sẵn. Giờ cao điểm tối cuối tuần nên đặt trước một tiếng.
Hâm lại: món xào và rang cho vào chảo nóng đảo nhanh một phút, không dùng lò vi sóng vì ốc sẽ dai. Món nướng nên quay lại bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong ba phút. Món hấp thì hấp lại, đừng luộc.
Lưu ý: hải sản mang về nên ăn trong vòng hai tiếng. Đây là đồ tươi chế biến ngay, không dùng chất bảo quản nào.
