Ốc Len Xào Dừa

Món của những bàn ngồi lâu. Ốc len phải mút chứ không khều, nên ăn chậm, và đó chính là lúc bàn nói chuyện nhiều nhất.

Quy cách: phần 300g, chừng 30–35 con.

Nguyên liệu: ốc len nhập từ miền Tây, ngâm nước vo gạo có ớt hai tiếng trước khi chế biến để nhả hết cát. Nước cốt dừa vắt từ dừa khô, nấu với sả bằm, ớt và chút nước mắm cho tới khi sánh lại vừa đủ bám vào vỏ ốc. Rau răm thái nhỏ rắc lúc tắt bếp.

Vị: béo nhẹ, ngọt, thơm mùi dừa và rau răm. Cay rất nhẹ, gần như ai cũng ăn được.

Cách ăn: ốc len cắt sẵn đuôi nên chỉ cần mút đầu này, hút một hơi là ra cả con cùng nước sốt bên trong. Ai chưa quen thì mút mạnh hơn một chút.

Gợi ý gọi cùng: món này hợp đứng ở lượt thứ hai của bữa, sau một món hấp. Xen kẽ với một món gắp thẳng để tay không phải làm việc liên tục.