Càng Ghẹ Rang Muối

Món dành cho người ngại khều. Càng ghẹ tách sẵn phần vỏ ở khớp nên gắp lên là ăn được ngay, không cần tăm, không cần kìm.

Quy cách: phần 350g, chừng 6–8 càng tuỳ kích cỡ ghẹ trong ngày.

Nguyên liệu: càng ghẹ xanh, chọn loại càng to chắc thịt — ghẹ nhỏ càng rỗng, cắn vào chỉ toàn vỏ. Rang khô với muối hột rang trước cho nổ, ớt bột, tỏi phi và lá chanh thái sợi rắc sau cùng.

Vị: mặn đậm ở lớp vỏ ngoài, ngọt ở phần thịt bên trong, cay nhẹ. Đây là món khô nên không chảy nước, không nguội nhanh — hợp để trên bàn lâu trong bữa nhậu dài.

Ăn kèm: muối tiêu chanh. Gia vị đã bám ngoài vỏ nên chấm nhẹ tay, chấm đậm là mặn.

Gợi ý gọi cùng: hợp xen giữa hai món phải khều (ốc hương, ốc len) để bàn có nhịp — gọi liền ba món khều là cả bàn ngồi im khều suốt nửa tiếng.