Mực Một Nắng Nướng

Món nhắm quen thuộc nhất của bàn nhậu miền biển, và là món hiếm hoi trong thực đơn ăn được cả khi đã nguội.

Quy cách: phần 200g mực một nắng, nướng xong xé sợi sẵn.

Nguyên liệu: mực một nắng Phan Thiết — loại phơi đúng một nắng nên thân còn mềm và ẩm bên trong, khác hẳn mực khô phơi nhiều nắng vừa cứng vừa mặn.

Cách nướng: nướng trên than hoa đã phủ tro trắng, lửa vừa, trở đều tay và lấy xuống ngay khi mép thân bắt đầu cuộn lại. Nướng quá là mực co rút và dai như dây thun. Xé sợi theo thớ dọc khi còn nóng.

Vị: ngọt đậm, mặn tự nhiên của biển, thơm mùi than. Không cay.

Ăn kèm: tương ớt pha me. Sốt sánh bám vào sợi mực, bù lại phần ẩm đã mất khi nướng — đây là lý do mực nướng không chấm muối tiêu chanh như tôm.