Lẩu Thái Tomyum

Nồi cay nhất trong bốn loại lẩu của quán. Mùi bốc lên rất nhanh, bàn vừa ngồi xuống đã thấy đói — nhưng cũng vì vậy mà nó nên là món cuối, không phải món đầu.

Quy cách: nồi 2,5 lít cho 3–4 người.

Nước dùng: nấu từ nước ninh xương, thêm riềng thái lát, sả đập dập, lá chanh và tương ớt sa tế. Vị chua từ me vắt cho vào sau cùng. Không dùng gói gia vị tomyum pha sẵn — đó là lý do màu nồng không đỏ rực mà ngả cam đục.

Đồ nhúng kèm: tôm sú, mực, nấm kim châm, đậu hũ và rau theo mùa.

Độ cay: cay rõ, tê lưỡi sau khoảng hai mươi phút ăn liên tục. Bàn có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ nên chọn lẩu hải sản chua cay hoặc lẩu cá bớp măng chua thay vì nồi này.

Gợi ý: gọi ở cuối bữa, sau khi đã ăn các món hấp và xào. Gọi ngay từ đầu thì mọi món sau đều bị nếm qua một cái lưỡi đã tê.