Cua Rang Me

Món đắt nhất trong nhóm hải sản, và là món hợp nhất để gọi khi bàn muốn có một đĩa ra dáng.

Quy cách: một con cua 500–600g, chặt miếng, rưới sốt.

Sốt me: me vắt nguyên trái lọc lấy nước, nấu với đường thốt nốt và nước mắm cho tới khi sánh lại. Màu nâu sẫm không đều, còn lẫn xơ me nhỏ — khác hẳn sốt me pha từ bột có màu đỏ cam bóng và chua một kiểu phẳng lì từ đầu đến cuối. Rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi khi ra đĩa.

Vị: chua ngọt, mặn vừa, cay rất nhẹ. Vị chua của me dịu hơn chanh và có hậu ngọt nên hợp với món nhiều thịt và hơi béo như cua.

Ăn kèm: bánh mì nóng để quẹt sốt. Đây là món mà phần sốt còn lại trong đĩa đáng giá không kém phần thịt.

Gợi ý: một bàn chỉ nên có một món chua. Gọi cua rang me rồi thì đừng gọi thêm ốc giác trộn thái trong cùng bữa.